记者 | 沈溦
12月12日，杭州永辉超市临平万达店经过调改后开门迎客 ，这是永辉超市（601933.SH）自5月以来 ，“学习胖东来 ”的第23家调改门店 。
近年来，安居河南的“胖东来 ”以其以人为本，注重员工和顾客的体验的独特商业模式大火 ，成为各家连锁商超模仿对象 ，包括永辉超市（601933.SH）、中百集团（000759.SZ）以及步步高（002251.SZ）等多家上市公司纷纷启动了学习调改计划 。
其中，永辉超市布局最为积极 ，帮扶 、自主调改门店陆续开业。根据此前的计划 ，公司预计春季前，全国调改门店有望达到50家。
值得注意的是 ，在商超行业困局下 ，永辉超市近年来同样业绩不佳 。然而在易主 、调改、业务聚焦等一系列变革下，永辉却在2024年下半年受到资本热捧 ，12月12日 ，公司股价再度涨停 。Wind数据显示，该股近60个交易日涨幅超过205.73%。
调改：突出人性
在本次永辉超市临平万达店开业前的媒体见面会上 ，界面新闻了解到 ，经过向胖东来的学习调改，门店从陈设到商品有了巨大的变化 。
比如在货架设置方面，中岛货架高度由原来的2米至2米4统一调整为1.6米 ，层数从8至9层精简至5至6层 ，突出的是人性化改变 。
在商品方面，界面新闻记者了解到 ，永辉超市临平万达店将原有的12300支商品下架了8610个 ，下架比例高达70%，随后又新增6851支商品 ，新增商品比例超过60% ，调整后的商品结构达到胖东来商品结构的80%以上，进口商品占比20%。
生鲜及烘焙加工区是此次调改的重点亮点区域 ，包括烘焙、熟食等鲜食比例从原先的5%增至20% ，增加了现烤现炸 、寿司 、明厨亮灶等场景，烘焙及部分熟食改为永辉自营模式 。
此外 ，永辉优选商品专区和胖东来自有品牌专区 ，包括DL精酿啤酒、DL燕麦片 、DL复合果汁 、DL洗衣液、DL自由爱白酒等爆款商品 。
永辉超市浙沪省区副总经理刘少强对界面新闻记者表示，调改后，永辉超市临平万达店员工工资平均增幅约30% ，员工和储备学员人数也从原有的110人配置到250人（含30人左右的3店储备人员） ，不仅保证门店员工平均日工作时长在8小时以内，也为后续的调改门店储备人员。同时 ，门店增设系列员工福利 ，如满一年即可享受10天带薪年休假 、员工生日福利等 。
刘少强表示，近期的表现来看 ，不少永辉超市门店调改后不论是客流 、营收表现短期内都有大的改善 ，但我们自身来看，做到了前端商品到场景到服务的改变基础上 ，仍要将关注的重点放在提升员工幸福指数上 ，让员工能够有好的状态，才是门店乃至企业能够持续向好发展的关键 ，所以在短期内 ，对调改门店不会设置业绩指标 。
流量如何接收？
从5月初确定学习胖东来调改，到9月名创优品出资62.7亿元收购公司控制权，连连的流量曝光下 ，永辉超市颇受市场关注。
不过 ，界面新闻记者从永辉超市方面了解到，名创优品与公司之间的合作 ，目前在初步接洽和沟通当中 。而公司业务重点仍将聚焦在转型调改上 。
一方面 ，持续派遣员工前往河南胖东来学习，将胖东来的企业文化和管理模式与永辉经营实践相结合 ，优化组织心智和能力；另一方面 ，进一步扩大调改范围，预计到春节前 ，全国调改门店数量将达到约40至50家 ，新增上海、兰州 、天津 、重庆、沈阳 、深圳等多个城市。
值得注意的是，此前多家永辉调改门店公布的短期数据来看 ，各方面改善效果明显 ，永辉公布的数据显示，以北京喜隆多店为例，恢复营业首日客流近5万人 ，销售总额达到170万元 ，日均销售额达此前的6倍。该门店开业首月累计销售额达4110万元，日均销售132.6万元 ，较改造前日均28万元提升了近5倍；客单价126元 ，相比改造前的70—80元提升近60% 。
此前，信达证券研报称 ，永辉超市战略转型加速 ，致阶段性营收减少和调改投入增加，未来可关注调改进展 。
国金证券则表示 ，公司携手胖东来启动门店调改 ，聚焦：①商品升级；②体验提升；③员工激励，重在提升消费体验和商品品质。调改店运营表现亮眼 ，或预示线上线下零售渠道迎来再平衡 。
方正证券研报指出 ，名创优品在开发自主品牌 、设计及IP产品方面拥有独特能力及经验，交易完成后，永辉可借助名创以低成本开发更优质的自主品牌 。此外 ，永辉在全国门店总数近800家 ，遍布29个省份及直辖市，后续有望通过与名创合作共享资源 ，发挥渠道及供应链整合协同优势。
华福证券大消费首席分析师刘畅此前也对界面新闻记者表示 ，近期大消费行情的预期大涨，源自于对整体政策层面的期待 ，“中央经济工作会议有望进一步释放信号 ，财政政策预计放宽加持下，股市先行也能理解 ，后期消费应该会有一波逐步回暖行情 。”
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